La différence entre la langouste et le homard du Maine réside principalement dans le fait que les langoustes (également appelées langoustes) n'ont que de la chair dans la queue, tandis que les homards du Maine (également appelés homards nord-américains ou « vrais homards ») ont de la viande. dans leurs énormes pinces ainsi que leurs queues. La plupart des amateurs de homard préfèrent capturer et manger du homard du Maine en raison de la viande supplémentaire disponible.
Les homards vivent dans les eaux le long des côtes car ils préfèrent les eaux peu profondes. Une fois qu'ils grandissent, ils peuvent s'aventurer vers des eaux plus profondes, mais même alors, la plupart des homards resteront dans un rayon de 10 à 15 milles de la côte. Le processus de croissance du homard prend environ 5 à 7 ans. Les homards doivent muer environ 20 fois au cours de ces années afin d'élargir leurs coquilles et de grandir. Il existe une différence de goût entre les homards les plus récents et les plus anciens. Les nouveaux homards ont tendance à avoir un goût sucré et tendre que certaines personnes préfèrent.
Le homard nord-américain s'accouple dès que la femelle a mué sa carapace et est à l'état de carapace molle. Ensuite, le homard pondra des œufs après les avoir portés pendant 9 à 12 mois à l'intérieur, puis 9 à 12 mois à l'extérieur sur le dessous de sa queue, rapporte l'Université du Maine. Une femelle de homard nord-américain peut porter jusqu'à 8 000 à 100 000 œufs. Ces œufs passeront ensuite par un stade larvaire, post-larvaire et juvénile avant d'atteindre l'âge adulte.
