La cétone de framboise est un composé aromatique présent dans les framboises. Ce produit chimique est ce qui donne aux framboises leur arôme caractéristique et se trouve également dans les mûres et les canneberges. Il est utilisé dans les arômes naturels et artificiels, les cosmétiques et les compléments nutritionnels.
La cétone de framboise est un supplément de perte de poids populaire. Des études montrent des effets de perte de poids chez les rats nourris à fortes doses du produit chimique, mais cet effet n'est pas prouvé chez l'homme. Bien qu'il s'agisse d'un additif alimentaire approuvé et qu'il soit généralement reconnu comme sûr depuis 1965, il n'existe aucune donnée sur ses effets à long terme aux doses nécessaires pour produire une perte de poids chez le rat. Les rats dans les études ne montrent aucun dommage à long terme à partir de doses 238 fois plus élevées que l'apport humain moyen de cétone de framboise, ce qui suggère qu'il est sans danger.
En plus de son utilisation dans les produits de perte de poids, la cétone de framboise est un additif alimentaire et parfumé. Les versions naturelles et artificielles de la cétone de framboise sont utilisées pour ajouter une saveur et un parfum de framboise aux produits. Les formules artificielles sont populaires en raison du coût élevé de la cétone de framboise naturelle. Étant donné qu'un kilogramme de framboises ne produit que 1 à 4 milligrammes de cétone de framboise, le prix de la cétone de framboise naturelle peut atteindre 20 000 $ par kilogramme à partir de 2014.
