Le suc gastrique est composé d'eau, d'enzymes digestives, de mucus, d'électrolytes, de facteur intrinsèque et d'acide chlorhydrique. Les enzymes du suc gastrique comprennent le pepsinogène, la lipase gastrique et l'amylase.
Chaque composant du suc gastrique a un rôle important. L'acide chlorhydrique abaisse le pH de l'estomac, décompose les nutriments et tue les bactéries. Le pepsinogène aide à décomposer les protéines, la lipase gastrique décompose les graisses et l'amylase décompose les glucides. Le facteur intrinsèque aide le corps à absorber la vitamine B-12. Le mucus est sécrété par les cellules du cou et recouvre la muqueuse gastrique pour la protéger de tous les acides.
Les muscles de l'estomac se contractent et se retournent pour combiner la nourriture mâchée avec les sucs gastriques pour créer un mélange appelé chyme. Après un certain temps, l'estomac presse le chyme dans l'intestin grêle, qui digère et absorbe davantage la nourriture.
