La veine noire qui longe le dos de la crevette est son tube digestif. Bien que la veine soit comestible, elle est pleine de grains peu appétissants et est généralement retirée dans le cadre du processus de cuisson.
Le processus de déveinage d'une crevette peut être compliqué et désordonné, mais cela en vaut la peine pour le goût et l'attrait visuel du produit final. Des cisailles de cuisine, des petits couteaux et/ou des outils de déveinage spécialement conçus pour cette tâche peuvent être utilisés pour déveiner les crevettes. Pour déveiner, passez un couteau ou un autre outil tranchant le long du dos des crevettes et retirez la veine. Les crevettes sont plus faciles à déveiner avant cuisson.
