La phase 1 du régime South Beach est conçue pour stabiliser la glycémie afin d'aider à éliminer les fringales. Les aliments autorisés dans la phase 1 comprennent les protéines maigres saines, les légumes, les haricots et les légumineuses, les noix, les produits laitiers faibles en gras, les œufs et les graisses insaturées.
La phase 1 est la première et la plus restrictive du régime alimentaire. Cela dure deux semaines. Il y a un total de trois phases du régime. Aucun amidon, aliments sucrés, alcool, grains entiers ou fruits ne sont autorisés pendant la phase 1. Les aliments tels que les grains entiers et les fruits sont rajoutés au régime pendant la phase 2. Tous les aliments peuvent être rajoutés avec modération tant que le gain de poids n'est pas expérimenté dans la phase 3.
