Un amylum est un amidon. Un amidon est un polysaccharide de haut poids moléculaire composé de résidus de d-glucose constitués de 80 pour cent d'amylopectine et de 20 pour cent d'amylose. C'est un glucide complexe présent dans les graines, les fruits, les tubercules, les racines et la moelle des tiges des plantes, notamment dans le maïs, les pommes de terre, le blé et le riz.
Amylum peut être utilisé dans les adhésifs, les charges et les raidisseurs pour le papier et les textiles. L'amylum médical se trouve également couramment dans les pilules amaigrissantes, car il est censé aider à remplir l'estomac pour réduire l'appétit. On prétend également qu'il contrôle l'apport en graisse du corps et empêche les matières non grasses de se transformer en graisse.
