Une équipe de scientifiques a conclu que c'était la poule qui venait en premier et non l'œuf. Les coquilles d'œufs ne peuvent être produites qu'en présence d'une protéine trouvée dans les ovaires de la poule. Un œuf ne peut exister par lui-même sans avoir d'abord existé à l'intérieur de la poule.
L'ovocléidine-17, la protéine présente dans les ovaires du poulet, communément appelée OC-17, déclenche la formation de la coquille. OC-17 transforme le carbonate de calcium en cristaux de calcite, qui se réunissent pour former la coquille dure. La coquille est nécessaire pour protéger le jaune liquide et le poussin en développement à l'intérieur de l'œuf.
