Un test Biuret positif montre une couleur violet pâle à intense lorsqu'il y a deux liaisons peptidiques ou plus dans un composé. Un résultat négatif, ou l'absence de couleur violette, indique soit un manque de protéines, soit la présence d'acides aminés libres.
Le test Biuret ne révèle pas de spécificité protéique, il détecte simplement la présence de deux groupes carbonyle attachés à un atome d'azote ou de carbone. Des tests supplémentaires sont nécessaires pour déterminer le type de protéine présente. Plus la couleur violette est intense, plus il y a de liaisons peptidiques, indiquant une chaîne polypeptidique plus longue. Moins de liaisons peptidiques et des chaînes polypeptidiques plus courtes donnent une couleur violet plus clair à rose pâle.
