Une friteuse de dinde sans huile ne fait rien frire ; il utilise du propane pour chauffer des éléments métalliques afin de créer un environnement semblable à un four qui cuit la dinde. La friteuse à dinde sans huile est appelée friteuse car elle ressemble à la façon dont une friteuse à dinde est conçue et utilisée, avec un outil pour abaisser la dinde dans l'appareil. Cette méthode empêche la dinde de se dessécher ou de retenir l'huile par la suite, car il n'y a pas de flux d'air comme lors du rôtissage et pas d'huile à drainer.
Les friteuses sans huile sont activées avec des cadrans que l'on trouve sur la plupart des appareils utilisant du propane similaires. Cela permet à l'utilisateur de régler la température à peu près à ce dont il a besoin. Les friteuses sans huile sont livrées avec des bacs à graisse, une caractéristique qui manque dans les friteuses traditionnelles car la graisse de la dinde ou d'autres viandes serait prise dans les huiles et deviendrait inutilisable en tant que composant de la sauce ou autre. La friteuse utilise des "ondes infrarouges", ce qui signifie qu'elle utilise la chaleur rayonnante des métaux à l'intérieur de l'appareil.
Un critique sur Epicurious.com a effectué un test d'une friteuse de dinde sans huile. Selon l'examen, la friteuse sans huile cuit à la même vitesse que l'alternative : à environ 8 à 10 minutes par livre. L'un des risques avec une friteuse sans huile est que la nourriture colle à l'intérieur de la friteuse lorsque vous la retirez, mais dans l'ensemble, la qualité de la nourriture était exactement celle indiquée dans les instructions.
