Une cuillère à soupe de sucre de canne granulé contient 12,6 grammes de glucides. Le sucre est le terme courant pour désigner les glucides sucrés à chaîne courte utilisés dans les aliments. Les glucides du sucre sont composés d'hydrogène, d'oxygène et de carbone.
Différentes formes de sucre ont des utilisations différentes. Les sirops sont produits en chauffant des sucres invertis et contribuent à la douceur des produits de boulangerie et des bonbons. Le sucre cristallisé est utilisé en boulangerie, agit comme conservateur dans les confitures et gelées et adoucit les céréales et les boissons. Les sucres de fruits fermentés fournissent la teneur en alcool du vin.
Le sucre se trouve dans la plupart des plantes, mais seules la canne à sucre et les betteraves sucrières produisent des quantités suffisantes pour l'extraction. Certaines substances, comme les édulcorants artificiels, ont un goût sucré mais ne sont pas considérées comme de vrais sucres.
