Un gros œuf contient environ 72 calories. Cependant, la plupart des calories d'un œuf se trouvent dans le jaune d'œuf. Un gros blanc d'œuf ne contient que 17 calories par rapport au jaune, qui en contient 55.
Bien que le jaune contienne la majeure partie de la graisse et des calories d'un œuf, il contient également de nombreux nutriments de l'œuf. Un gros jaune d'œuf contient plus de 40 pour cent des protéines totales d'un œuf. Presque toutes les vitamines A, B6, B12, D et E sont contenues dans le jaune, ainsi que le calcium, le zinc et le fer. Si vous préparez des œufs brouillés ou d'autres plats à base d'œufs, pensez à utiliser au moins un jaune pour deux ou trois blancs d'œufs afin de profiter davantage des avantages nutritionnels de l'œuf.
