Les œufs, les légumes-feuilles, les fruits, les légumes crucifères et les féculents font partie des aliments qui contiennent de la lutéine. Les régimes riches en lutéine réduisent le risque de développer des cataractes et des maladies oculaires chroniques.
Selon des études, les œufs sont l'une des meilleures sources de lutéine. Cependant, manger trop d'œufs est déconseillé car cela peut augmenter le taux de cholestérol dans le corps.
Les légumes-feuilles contiennent des niveaux élevés de lutéine. L'American Macular Degeneration Foundation affirme qu'une portion de chou frisé cru fournit le plus de lutéine. Le chou vert, les épinards et les feuilles de navet sont également de bonnes sources de lutéine.
Les fruits frais contiennent de petites quantités de lutéine. Certains des fruits qui contiennent de la lutéine comprennent les pêches, les oranges, les raisins, les melons, les kiwis et les pamplemousses. Les fruits peuvent ne pas avoir une concentration élevée de lutéine, mais manger deux tasses de fruits par jour aide à augmenter l'apport en lutéine.
Les légumes crucifères sont riches en lutéine. Les légumes qui entrent dans cette catégorie comprennent le chou, le brocoli et les choux de Bruxelles. Consommer une demi-tasse de ces légumes donne l'apport quotidien recommandé en lutéine.
Les légumes féculents sont de bonnes sources de lutéine. Des exemples de légumes féculents comprennent les haricots verts crus, le maïs cuit et les pois cuits. Pour plus de lutéine, les pois et le maïs peuvent être ajoutés aux casseroles et aux soupes de légumes.
