Selon Elmhurst College, les tissus adipeux contiennent une plus grande quantité d'énergie stockée par gramme que les glucides. Avec une valeur énergétique plus élevée par gramme, le tissu adipeux prend moins de place que le glycogène, réduisant ainsi la masse globale du corps humain. De plus, le tissu adipeux sert d'isolant.
Avec un apport suffisant en eau, les réserves énergétiques des graisses peuvent maintenir les fonctions corporelles pendant 30 à 40 jours, tandis que les glucides ne peuvent préserver les fonctions corporelles que quelques minutes, déclare Elmhurst College. Cependant, les glucides sont une source d'énergie facile, tandis que l'énergie obtenue par l'oxydation des graisses est disponible beaucoup plus lentement, selon le Clackamas Community College.
