L'une des plus grandes traditions en Israël est la célébration annuelle de Roch Hachana, aussi parfois appelée le Nouvel An juif. D'autres traditions incluent Yom Kippour, Hanoucca, Souccot et Pessa'h.
Rosh Hashanah est considéré comme le premier jour de la nouvelle année et a lieu à un moment donné en septembre ou octobre. Il est considéré comme l'anniversaire de la création d'Adam et Eve et le jour où Dieu juge chacun pour ses actions de l'année écoulée et publie un décret pour l'année à venir. Certaines observances traditionnelles incluent l'échange de bénédictions formelles, la consommation d'un morceau de pomme trempé dans du miel et la récitation d'une prière spéciale appelée « tashlich » près d'un plan d'eau pour une « nouvelle année douce ».
Yom Kippour est considéré comme un jour d'expiation. Un jeûne de 25 heures a lieu et les participants ne travaillent pas pendant ce temps.
Hanoucca est une célébration de huit jours qui commémore la victoire des Macabees sur l'armée de Syrie et la libération du Temple de Jérusalem. Huit bougies sont allumées et certains aliments sont préparés, comme des latkes et des beignets fourrés à la confiture.
Succot est une autre fête qui se déroule sur huit jours, mais cette fête célèbre la récolte. La fête met l'accent sur le fait d'être à l'extérieur et de se souvenir des ancêtres nomades juifs. Les participants peuvent construire une structure temporaire à trois murs pour dormir et faire la fête.
