Bien qu'il soit vrai que les tissus hépatiques du foie stockent la plus grande quantité de glucose sous forme de glycogène par rapport aux tissus musculaires, le foie ne contient en réalité que 40 % du glycogène du corps. C'est simplement parce qu'il est significativement plus de tissu musculaire, note Orthomolecular.org.
La plupart des cours d'introduction à la biologie et à la santé enseignent que le foie stocke le plus de glycogène dans le corps humain, ce qui n'est que légèrement incorrect. Le foie stocke le glycogène au taux le plus élevé de tous les tissus corporels, mais comme le foie représente moins de 10 pour cent du tissu total du corps humain, par rapport aux 50 pour cent ou plus du tissu total constitué par le muscle, le foie stocke en fait moins de masse de glycogène que le muscle, selon Orthomolecular.org.
