Traditionnellement, les fleurs de pois de senteur symbolisent le bonheur ou le plaisir délicat et peuvent également être utilisées pour indiquer que quelqu'un part après une expérience positive. Le pois de senteur qui est commun aujourd'hui est en fait une fleur hybride et a très peu d'apparence comme le pois de sueur original noté pour la première fois en Italie au 17ème siècle.
Un moine sicilien aurait envoyé les graines originales de fleurs de pois de senteur en Angleterre au 17ème siècle. La fleur se caractérise par ses petites fleurs colorées et son doux parfum. Les variétés notables incluent la Dorothy Eckford, la King Edward VII, qui est écarlate, et la Comtesse Spencer.
