Rostfrei n'est pas un mot de marque pour un couteau allemand, mais c'est le mot descriptif allemand pour un couteau en acier inoxydable. Le mot, une fois traduit, signifie "sans rouille". Ce type de couteau, lorsqu'il est estampillé du mot « rostfrei », provient généralement d'un pays germanophone, comme la Suisse, ou d'Allemagne. La plupart des couteaux proviennent de la ville allemande de Solingen, et certains couteaux vintage datent de 1912.
L'une des entreprises de couteaux fondée à Solingen, en Allemagne, était Wüsthof. L'entreprise, dont l'histoire remonte à 1814, fonctionne comme une entreprise familiale avec une gamme variée de couverts. L'entreprise était pratiquement inconnue dans les années 1960 sur le continent nord-américain lorsque l'entreprise a présenté ses produits à des chefs et restaurateurs estimés aux États-Unis.
En 1987, Wüsthof avait fondé la société Wüsthof-Trident of America et distribuait des couteaux par l'intermédiaire de partenaires régionaux. Actuellement, l'entreprise de couteaux exploite une usine de fabrication de pointe à Norwalk, dans le Connecticut. Le fabricant de couteaux de type rostfrei supervise également deux usines de couteaux à Solingen, en Allemagne.
Connue comme la « Ville des lames », Solingen abrite des entreprises de coutellerie telles que Dreiturm, Wüsthof, Böker et Eickhorn-Solingen. L'image de la ville s'est solidifiée pendant la période médiévale où elle était connue pour sa fabrication d'épées.
Les couteaux Solingen en acier inoxydable sont conçus pour être utilisés par les chefs, les bouchers, les boulangers et pour un usage domestique et extérieur.
