Une plaque chauffante à induction utilise l'induction magnétique pour chauffer une casserole ou une casserole, permettant un chauffage rapide. La chaleur va directement à la casserole au lieu de la surface de cuisson.
Sur les plaques chauffantes à induction conventionnelles, la casserole ou la poêle doit être en métal ferromagnétique, tel que l'acier inoxydable ou la fonte. Cependant, si le cuisinier utilise une plaque chauffante, il peut chauffer du cuivre, du verre, de l'inox amagnétique et de l'aluminium.
Non seulement les plaques chauffantes à induction permettent à l'utilisateur de cuisiner avec plus de matériaux, mais elles sont également froides au toucher. Ces plaques ont également des surfaces qui empêchent le récipient de glisser et des cordons courts afin qu'ils ne soient pas renversés accidentellement. Certains proposent même des serrures à l'épreuve des enfants et des minuteries d'arrêt automatique.
