Selon drug.com, peu de recherches ont été menées sur les effets négatifs possibles de fumer du persil ; cependant, fumer du persil séché peut produire de l'euphorie ou même agir comme un aphrodisiaque.
Drugs.com note que le persil a été historiquement utilisé dans le traitement des maladies de la prostate, du foie et de la rate, ainsi que de l'anémie, de l'arthrite et des infections microbiennes. Il a également été utilisé comme diurétique et laxatif. En tant qu'herbe fraîche ou séchée, le persil et les flocons de persil fournissent du calcium, du fer et de la vitamine C. Il existe peu d'essais cliniques connus sur les effets du persil. Selon drug.com, les effets indésirables signalés de l'ingestion d'huile de persil concentrée incluent : maux de tête, vertiges, perte d'équilibre, convulsions et lésions rénales.
