Un homard entre dans l'eau noir et en ressort rouge. Les types de homard les plus courants qui sont cuits sont l'Homarus americanus et l'Homarus gammarus. Ce sont des homards d'eau froide qui vivent des deux côtés de l'océan Atlantique.
Les homards sont des crustacés à 10 pattes qui vivent au fond et qui sont étroitement apparentés aux crevettes. On les trouve dans tous les océans du monde ainsi que dans les environnements d'eau douce. Leur manque de vue est compensé par un odorat et un goût très développés. Ils mangent du poisson, des mollusques, des algues,
d'autres plantes et occasionnellement d'autres homards. Depuis 2014, les populations de homard en Europe sont en déclin en raison de la surpêche.
