Les Kickapoo utilisaient le maïs comme principale source de nourriture ; ils mangeaient aussi des haricots, des courges, des cerfs, des buffles, du poisson et du petit gibier. Le nom « Kickapoo » vient du mot Shawnee qui signifie « vagabond ». En 2014, il y avait quatre tribus Kickapoo en Amérique du Nord, vivant dans des réserves au Texas, au Kansas, en Oklahoma et au Mexique.
La tribu amérindienne Kickapoo se nourrissait principalement de l'agriculture, le maïs étant l'une de ses principales cultures. Pour compléter ce régime, les membres de la tribu organisaient des chasses communautaires au bison à l'automne, tandis que les hivers étaient passés dans des camps de chasse. Le poisson faisait également partie du régime alimentaire Kickapoo parmi les communautés situées près des rivières.
