Selon WebMD, le gluten n'est pas intrinsèquement mauvais pour la santé ; cependant, les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten voient souvent des avantages à éliminer le blé, l'orge, le seigle et d'autres sources de gluten de leur alimentation. Le gluten, une protéine présente dans divers grains entiers qui aide à lier et à donner forme aux aliments, n'offre aucun avantage nutritionnel, mais il se trouve dans les grains entiers nutritifs nécessaires à une alimentation saine.
Depuis 2014, un grand nombre de supermarchés proposent une grande variété de produits et de substituts sans gluten. Cependant, WebMD déclare que la base d'un régime sans gluten devrait être des aliments naturels tels que la viande, le poisson, les légumes, les produits laitiers faibles en gras et les grains entiers qui ne contiennent naturellement pas de gluten. L'une des raisons pour lesquelles les régimes sans gluten sont si restrictifs est que même des quantités infimes peuvent irriter et endommager l'intestin grêle.
Un régime sans gluten n'est pas intrinsèquement plus sain que les autres régimes, et les idées fausses sur le gluten persistent. Cependant, pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, le gluten les empêche d'absorber les nutriments, ce qui entraîne diarrhée, anémie et éruptions cutanées sévères. Pour d'autres qui n'ont pas de sensibilité au gluten ou de maladie cœliaque, éliminer le gluten nécessite souvent d'éliminer les pains, les craquelins, les pâtes, les pâtisseries et de nombreux aliments transformés, dont beaucoup fournissent des grains entiers essentiels qui réduisent le risque de diabète de type 2, de cancer et de maladie cardiaque.< /p>
