Les sauterelles ne sont pas connues pour mordre bien qu'elles puissent parfois mordre un prédateur comme mécanisme de défense. Bien que les sauterelles aient des mâchoires très fortes pour déchirer la végétation, elles préfèrent sauter pour éviter d'être capturées plutôt que d'affronter les prédateurs.
Les sauterelles sont sur Terre depuis plus de 200 millions d'années. Les sauterelles sont d'excellents sauteurs et peuvent parcourir jusqu'à 200 fois la longueur de leur corps lorsqu'elles sautent. Certaines espèces de sauterelles peuvent voler et voyager en grands groupes. Ces grands groupes migrent souvent à la recherche de nourriture et peuvent voler sans escale jusqu'à trois jours à la fois. Les sauterelles ont un gros appétit, mangeant souvent plus de deux fois leur poids en nourriture chaque jour.
