Les betteraves ne sont pas bonnes pour les personnes souffrant de goutte. Avec les épinards, les noix, la rhubarbe, le chocolat, le son de blé, les haricots, les fraises et le thé noir, les betteraves contiennent de l'oxalate, un produit chimique qui contribue à goutte. Éliminer les betteraves est une bonne idée pour les personnes souffrant de goutte, selon le centre médical de l'Université du Maryland.
La douleur associée à la goutte provient de l'accumulation d'acide urique au niveau des articulations. Au fur et à mesure que l'acide cristallise, il se dilate dans l'articulation, créant une pression qui provoque une gêne. L'oxalate de calcium peut former des cristaux qui fonctionnent de la même manière, c'est pourquoi les betteraves (et d'autres aliments contenant de l'oxalate) ne sont pas un bon aliment pour les personnes souffrant de goutte, selon les manuels Merck.
Parce que les cristaux d'oxalate de calcium peuvent également affecter le tissu conjonctif et les tendons, ils provoquent des douleurs à des niveaux comparables à ceux de l'acide urique dans la goutte. En plus d'éviter les aliments contenant de l'oxalate, les personnes souffrant de goutte doivent éviter les viandes rouges, les aliments raffinés et tous les aliments riches en purines, que l'on trouve généralement dans le bœuf, les ris de veau, les moules et le maquereau. L'ajout d'aliments riches en magnésium mais pauvres en calcium, tels que le seigle, le soja, l'avoine, le maïs et l'avocat, est un excellent moyen de compléter un minéral nécessaire tout en réduisant la douleur causée par la goutte, note le centre médical de l'Université du Maryland.
