HC2H3O2 est un acide faible. Il a une constante de dissociation acide ou une valeur Ka de 1,74 fois 10 à la puissance moins 5, indiquant qu'il s'ionise mal. Un autre nom pour HC2H3O2 est l'acide acétique.
Bien que classé comme acide faible, le HC2H3O2 peut être corrosif sous forme concentrée. L'acide acétique, qui est incolore avec une odeur piquante et un goût aigre, est un acide carboxylique simple utilisé dans la fabrication de tissus synthétiques, d'acétate de polyvinyle et d'acétate de cellulose. Sa forme diluée est couramment utilisée comme détartrant dans les ménages. Le HC2H3O2, étiqueté E260, est utilisé comme régulateur d'acidité dans l'industrie alimentaire. Le vinaigre est composé de 3 à 5 pour cent de HC2H3O2 en volume.
