L'huile de coco est bénéfique pour la vue, selon Nature's Pantry. L'huile de coco est riche en graisses saturées, et une forte concentration de graisses saturées dans le tissu oculaire est bénéfique pour prévenir la dégénérescence maculaire liée à l'âge.
La macula de la rétine, située dans la partie arrière de l'œil, est responsable de la focalisation de la vision centrale, explique Nature's Pantry. La peroxydation lipidique est associée à la dégénérescence maculaire. Les huiles végétales polyinsaturées, telles que l'huile de soja ou de carthame, sont très sensibles à la peroxydation lipidique. Ces huiles interfèrent avec le fonctionnement normal des cellules et produisent des radicaux libres nocifs. En revanche, les graisses saturées de l'huile de noix de coco résistent à la peroxydation et les propriétés stables de l'huile de noix de coco protègent contre les radicaux libres.
