Si les vitamines B se décolorent ou se ramollissent en raison de l'humidité, elles peuvent probablement être consommées sans danger, bien qu'elles aient très probablement perdu au moins une partie de leur efficacité, selon le New York Times. Vitamines B , ainsi que d'autres suppléments hydrosolubles, se dégradent lorsqu'ils sont exposés à long terme à une humidité excessive.
Le New York Times explique que le terme scientifique pour ce processus de dégradation est la déliquescence. Ce fait fait des endroits qui ont souvent une humidité élevée, comme les salles de bains et les cuisines, de mauvais endroits pour stocker les vitamines. Même le stockage dans des bouteilles bien fermées n'élimine pas le problème, car l'humidité pénètre dans la bouteille lors de son ouverture.
