"Cook's Country" choisit les recettes qu'il montre en décidant si les recettes correspondent au thème et aux paramètres de l'émission. Les recettes, qui doivent être basées sur la cuisine country américaine, doivent être faciles et rapides à préparer. préparer. Les recettes doivent également être meilleures que les classiques américains sur lesquels elles sont basées. Les exemples de recettes incluent la salade de pommes de terre du Texas, le piment vert du Colorado, les tacos au poisson californiens, les beignets à muffins et la salade de bretzel aux fraises.
Les recettes présentées sur "Cook's Country" sont disponibles sur le site Web de l'émission, tout comme la vidéo de l'émission. Les recettes sont également disponibles sur le site Web du WGBH.
Pour faire des beignets à muffins, tamisez ensemble 2 3/4 tasses de farine tout usage, 1 tasse de sucre, 1/4 tasse de fécule de maïs, 1 cuillère à soupe de levure chimique et 1 cuillère à café de sel, et parfumez le mélange avec 1/2 cuillère à café de muscade moulue. Dans un autre bol, battre ensemble 1 tasse de babeurre, 8 cuillères à soupe de beurre fondu non salé, 2 œufs et 1 jaune d'œuf. Incorporer graduellement le mélange de babeurre dans le mélange de farine, en évitant de trop mélanger. Versez la pâte dans un moule à muffins graissé de 12 tasses et faites cuire les beignets à 400 degrés Fahrenheit pendant 19 à 22 minutes.
Pendant que les beignets refroidissent pendant cinq minutes, mélangez 1 tasse de sucre et 2 cuillères à café de cannelle moulue pour la garniture. Badigeonnez les beignets de beurre fondu, roulez-les dans le mélange sucre cannelle et laissez-les finir de refroidir avant de servir.
