Pour distinguer les écrevisses mâles et femelles, retournez-les ; le mâle a deux minuscules protubérances supplémentaires ressemblant à des pattes derrière la dernière paire de pattes. Il est prudent d'avoir les écrevisses hors de l'eau pendant une courte période pour le déterminer.
Tenez délicatement les écrevisses juste derrière les pinces avec le pouce et l'index. Les écrevisses sont bien protégées extérieurement et ne doivent pas être blessées en les pinçant de cette manière. Retournez les écrevisses. Regardez en dessous de la dernière paire de pattes. S'il y a deux minuscules protubérances qui ressemblent à de petites pattes supplémentaires, l'écrevisse est un mâle. Si ceux-ci ne sont pas présents, c'est féminin.
