La plupart des légumes sont faibles en sucre et en sel, mais certains peuvent être considérés comme sans sucre et sans sodium. Selon le Huffington Post, les haricots verts, le concombre, la courge, l'aubergine et les asperges sont tous des légumes considérés à la fois sans sucre et sans sodium. Un légume doit contenir 5 mg ou moins de sodium ou de sucre pour être correctement étiqueté comme étant sans sodium ou sans sucre.
Bien que ces légumes contiennent très peu ou pas de sodium et de sucre, il existe plusieurs légumes qui en contiennent peu, comme le chou, le chou-fleur, les lentilles, les oignons et les pois. Chacun de ces légumes contient 35 mg ou moins de sodium et de sucre. Les légumes féculents, comme le maïs et les patates douces, contiennent plus de sucre que les autres. S'il est judicieux de surveiller la consommation de sucre et de sel, le sucre et le sodium contenus dans les légumes peuvent également être bénéfiques pour l'organisme. Les sucres contenus dans les fruits et légumes sont composés à 50 pour cent de glucose et à 50 pour cent de fructose. Les légumes et les fruits sont des sources saines de glucose et de fructose, qui sont nécessaires à l'organisme en quantités contrôlées pour créer de l'énergie. Quoi qu'il en soit, il est toujours sage de faire attention à la quantité de sodium et de sucre dans les repas et de les garder avec modération.
