Les facteurs qui affectent l'activité de la catalase sont la température, le niveau de pH et la concentration du substrat. Si l'un de ces trois facteurs est modifié, l'efficacité de la catalase pour catalyser la décomposition du peroxyde d'hydrogène diminuera .
La catalase est une enzyme vitale pour la vie humaine, animale et végétale. Il catalyse la décomposition chimique du peroxyde d'hydrogène en oxygène et en eau. L'oxygène peut en fait être très dangereux car c'est un élément très réactif. Dans le corps, il aime se lier à l'eau pour créer du peroxyde d'hydrogène, ce qui signifie qu'il y a moins d'oxygène gazeux disponible. La catalase dénature constamment ce peroxyde d'hydrogène et le retransforme en eau et en hydrogène gazeux utilisable. La catalase est une enzyme extrêmement efficace, et elle est capable de catalyser des millions de molécules de peroxyde d'hydrogène en moins d'une seconde.
Chez l'homme, la catalase fonctionne mieux lorsque le corps est à 98,6 degrés Fahrenheit et a un pH légèrement basique. Si l'un de ces chiffres augmente ou diminue, comme pendant une fièvre, cela signifie que le corps connaît une sorte d'anomalie. Lorsque ces facteurs changent, la catalase change de forme, ce qui signifie que les molécules de peroxyde d'hydrogène ne s'intègrent pas aussi bien dans le site actif de la catalase. La vitesse de réaction ralentit jusqu'à ce que le corps retrouve une température et un pH optimaux.
