À partir de 2015, les produits contenant de l'Olestra comprennent les croustilles, telles que les croustilles Frito-Lay Light et les croustilles sans gras Pringles de Procter & Gamble. Les croustilles Ruffles Light et Doritos Light contiennent de l'Olestra. Les produits fabriqués avec Olestra sont interdits au Canada et au Royaume-Uni.
L'Olestra, également appelé Olean, est un additif sans matières grasses et sans calories que l'on trouve généralement dans les aliments tels que les croustilles de maïs, les frites et autres grignotines manufacturées. Olestra est utilisé comme alternative de cuisson pour le shortening, l'huile et le beurre; cependant, des études montrent qu'il a des effets néfastes sur le corps, y compris la capacité d'absorber les vitamines et les nutriments essentiels.
L'importance d'Olestra en matière de calories et de matières grasses est que les fabricants font la promotion de produits sans matières grasses, à teneur réduite en matières grasses ou comme des alternatives légères pour ceux qui essaient de gérer leur poids. La recherche indique que de nombreuses personnes consomment plus de calories en général lorsqu'elles consomment des aliments alternatifs sans matières grasses, ce qui indique que les substituts de graisse modifient la capacité du corps à réguler l'alimentation. Le résultat est que de nombreuses personnes prennent du poids plutôt que de le maintenir ou de le perdre. La recherche suggère également que les fausses alternatives aux graisses ont un impact négatif sur la digestion et le métabolisme, ce qui rend plus probable que les kilos en trop soient conservés au lieu de perdre. D'autres effets secondaires incluent des ballonnements, des gaz, des intestins lâches et des crampes.
