Les aliments les plus consommés pendant le régime Atkins sont le poisson, la volaille, les crustacés, la viande et les œufs. Une idée fausse commune est que la première phase du régime, la phase à faible teneur en glucides conçue pour stimuler le métabolisme, est l'ensemble du programme. Les autres aliments que le régime autorise pendant la première phase sont les graisses et les huiles, le fromage, les édulcorants artificiels, les légumes de base, les herbes et les épices.
Au cours de la deuxième phase du régime Atkins, il est acceptable d'ajouter plus de glucides, notamment des aliments tels que les noix et les graines, les baies, le fromage cottage et le yogourt. Ce régime est conçu pour aider les participants à trouver le bon équilibre en glucides en les rajoutant lentement dans le régime, une phase à la fois. La phase trois ajoute une quantité limitée de légumes, de fruits et de céréales féculents à l'alimentation. La phase quatre, la phase d'entretien à vie, est un changement de mode de vie permanent et durable et un engagement envers une alimentation saine.
Le régime Atkins est efficace pour perdre du poids sans compter les calories. Il a été popularisé pour la première fois en 1972 par le livre à succès du médecin Dr Robert C. Atkins, « Dr. Atkins' Diet Revolution », et encore en 2002 par son deuxième livre, « Dr. La nouvelle révolution diététique d'Atkins. Le Dr Atkins a résolu sa propre obésité avec cette méthode de régime.
