Les aliments riches en protéines tels que le poisson, la volaille, le fromage et la viande contiennent généralement les niveaux les plus élevés de MSG, selon Healthline. De plus, les aliments emballés et transformés contiennent des quantités notables de MSG qui provoquent généralement des allergies symptômes chez les personnes sensibles.
Des quantités relativement plus élevées de MSG sont utilisées dans les aliments préparés dans les restaurants chinois, c'est pourquoi l'expression « Syndrome du restaurant chinois » est souvent utilisée pour décrire les symptômes ressentis par certains consommateurs après avoir consommé du MSG dans un tel restaurant, rapporte About.com. Le MSG est un ingrédient principal présent dans de nombreux types d'aliments tels que les bouillons de volaille et les extraits de viande. De plus, le MSG se trouve dans les liants alimentaires, les exhausteurs de goût et les émulsifiants qui contiennent des protéines végétales hydrolysées, déclare Healthline. Bien que le MSG soit naturellement présent dans de nombreux aliments, ce n'est que lorsqu'il est utilisé comme additif alimentaire qu'il doit figurer sur une étiquette alimentaire en tant que glutamate monosodique.
On pense que la consommation de plus de 3 grammes de MSG à la fois provoque des symptômes d'allergie chez certaines personnes. Cependant, une seule portion d'aliment avec du MSG ajouté contient généralement moins de 0,5 gramme de la substance, explique la Food and Drug Administration des États-Unis. Les personnes sensibles au MSG peuvent présenter des symptômes tels que somnolence, palpitations, bouffées vasomotrices, maux de tête et engourdissements après avoir consommé une grande quantité de MSG. Cependant, les symptômes typiques d'une allergie au MSG sont légers et ne durent généralement que peu de temps, explique la FDA.
