Les protéines animales fournissent les sources les plus riches de L-arginine. Les fruits de mer, comme le thon, le saumon, les crevettes et le crabe, contiennent des niveaux élevés d'acides aminés, tandis que le bœuf, le porc, la volaille et la plupart des produits laitiers fournissent également une offre riche. Les sources végétales riches en arginine comprennent les légumineuses, les céréales, les noix et certains légumes verts.
Les personnes qui consomment régulièrement des fruits de mer reçoivent généralement une quantité suffisante de L-arginine pour leurs besoins alimentaires. Parmi les poissons, le saumon rouge contient le plus haut niveau d'acide aminé par gramme, suivi du thon et de l'aiglefin. Les crustacés de presque toutes sortes sont également très bien notés pour les niveaux d'arginine.
La dinde, le foie, le bœuf, le porc, le poulet et la dinde sont tous très bien notés pour les niveaux d'arginine. Les œufs contiennent également des niveaux importants. Les produits laitiers transformés avec du caillé frais sont également très riches en arginine, de sorte que le fromage cottage et la ricotta ont des niveaux particulièrement élevés parmi les fromages.
Parmi les aliments végétaux, les légumineuses, telles que le soja cuit, les pois chiches et les lentilles, contiennent toutes des niveaux élevés d'arginine, le soja se classant aux côtés des fruits de mer pour la teneur en arginine. Les céréales, comme l'avoine, le germe de blé et le sarrasin, sont également de bonnes sources. Presque toutes les noix et graines contiennent des niveaux importants du composé. Les légumes, tels que les épinards, les algues, les oignons, l'ail, les poireaux et les poivrons, fournissent à l'organisme les substrats nécessaires à la production d'arginine, lui permettant de produire son propre approvisionnement autorégulateur. Les végétariens et les végétaliens doivent être particulièrement attentifs à ces sources d'arginine.
