La première phase du régime de South Beach se concentre sur les sources de protéines maigres et de légumes pendant deux semaines. Le chili, les sautés, les ragoûts, les salades et les omelettes sont donc des recettes populaires pendant cette phase. Les recettes pour cette phase ne peuvent pas inclure du pain, des pâtes, du riz, des pommes de terre, des fruits ou des aliments contenant du sucre.
Le régime South Beach est un processus en trois phases qui tente d'enseigner des choix alimentaires sains, tels qu'une consommation réduite de glucides et l'échange de mauvaises graisses contre des graisses saines. Au cours des deux premières semaines, les recettes qui mélangent uniquement des légumes et des sources de protéines maigres sont des options qui peuvent être adaptées à ce dont dispose la personne à la diète.
Les variantes de chili qui incorporent de la dinde hachée, du poulet ou du bœuf avec des tomates sont également des recettes qui peuvent être adaptées en fonction du goût du consommateur. L'utilisation de différentes viandes et niveaux d'épices permet à la personne à la diète d'avoir ce repas facile plus d'une fois au cours de la première phase sans s'en lasser. Après l'avoir fait cuire pendant quelques heures dans la mijoteuse, le garnir d'avocat ajoute une touche et un goût frais, et il incorpore également plus de graisse saine dans le mélange.
La première phase exige que trois repas et deux collations soient pris quotidiennement. Les œufs et autres protéines maigres conviennent bien au petit-déjeuner, tandis que les salades accompagnées de viandes constituent de bons repas légers. Des desserts à base de produits laitiers sont disponibles pour la première phase, tels que des crèmes anglaises à faible teneur en sucre.
