Les lipides alimentaires comprennent à la fois les graisses et les huiles saturées et insaturées. Les principales sources de graisses alimentaires saturées ou malsaines sont la viande, la crème laitière, l'huile de noix de coco et le fromage. Les olives, les avocats et les amandes sont d'excellentes sources de lipides insaturés bénéfiques.
Le département américain de l'Agriculture recommande que les adultes ne consomment pas plus de 10 % de leur apport calorique quotidien sous forme de graisses saturées. L'USDA suggère également que les adultes évitent les acides gras trans. Les lipides comprennent un groupe diversifié de graisses solides, d'huiles liquides et de cires. Ni la graisse ni l'huile ne peuvent être dissoutes dans l'eau, mais les deux sont solubles dans l'acétone, l'éther et d'autres lipides.
