Les vaccins comestibles sont des vaccins ciblant les muqueuses qui ont été créés en injectant des protéines antigéniques dans des plantes comestibles. Lorsqu'elles sont consommées, les protéines sont dévoilées et reconnues par le système immunitaire de l'organisme lorsqu'elles pénètrent dans la circulation sanguine. Les protéines sont alors responsables de la stimulation des réponses immunitaires systémiques et muqueuses.
Depuis 2014, de nombreuses recherches sont en cours pour développer des vaccins comestibles contre des maladies comme l'hépatite B, la rougeole et le choléra. Les principaux avantages associés aux vaccins comestibles sont la rentabilité, l'accessibilité facile, la facilité de stockage, la distribution rapide et la simplicité d'administration, en particulier chez les jeunes enfants. La recherche actuelle se concentre sur la détermination de la manière de garantir efficacement que suffisamment de protéines sont ingérées pour qu'une bonne réponse immunitaire se déclenche.
