Les solides solubles totaux sont des solides qui sont dissous dans une substance. Un solide soluble total courant est le sucre. La technique de mesure de la concentration de solides solubles totaux est appelée réfractométrie, et elle est largement utilisée dans l'industrie alimentaire.
Dans la recherche, l'échelle Brix est utilisée pour mesurer la quantité de solides solubles totaux dissous dans une substance. Il est couramment utilisé pour mesurer la teneur en sucre des boissons et des médicaments.
L'échelle Brix mesure le pourcentage de solides solubles totaux dans une substance pour 100 grammes. Par exemple, une solution à 25 % de Bx contiendrait 25 grammes de solides solubles pour 100 grammes de solution.
