Après avoir bu du lait gâté, un bébé peut vomir à cause du mauvais goût, mais il ne développe généralement pas de maladie d'origine alimentaire, selon The Stir. Si le bébé développe des symptômes, notamment de la diarrhée, des vomissements prolongés , de la fièvre ou du sang dans les selles, une attention médicale rapide est conseillée.
Les bactéries d'altération provoquent généralement l'altération du lait et ne causent généralement pas de maladie, selon l'USDA. Ce type de bactérie se développe bien par temps froid et fait que les aliments développent des textures désagréables, des mauvais goûts et des odeurs nauséabondes. Inversement, les bactéries pathogènes provoquent généralement des maladies d'origine alimentaire et n'affectent pas l'apparence, le goût ou l'odeur des aliments. Les bactéries pathogènes se multiplient rapidement à des températures comprises entre 40 et 140 degrés Fahrenheit.
Conserver le lait au réfrigérateur dans son contenant d'origine à une température de 38 à 40 degrés Fahrenheit est important pour maintenir sa fraîcheur, selon le Dairy Council of California. Après avoir acheté du lait, il doit être ramené à la maison et réfrigéré rapidement. Il est conseillé de garder le lait stocké loin de la porte du réfrigérateur pour éviter l'exposition à l'air chaud lorsque la porte s'ouvre. Il est préférable d'éviter de laisser le lait hors du réfrigérateur pendant une période prolongée, car cela peut entraîner une croissance bactérienne et une détérioration. Avec une manipulation et un stockage appropriés, le lait qui sent encore bon est généralement sûr à boire après sa date de péremption.
