Le fer est un exemple de micronutriment. Un micronutriment est défini comme un nutriment qui n'est nécessaire qu'en très petites quantités. Les humains ont besoin de micronutriments pour fabriquer des hormones, produire des enzymes et remplir d'autres fonctions.
Les vitamines et les minéraux sont classés comme micronutriments car le corps humain n'en a besoin que de petites quantités pour survivre. Les vitamines A, D, E et K sont classées comme vitamines liposolubles car elles sont stockées dans les tissus adipeux du corps. Les vitamines B et la vitamine C sont classées comme vitamines hydrosolubles. Tout excès de ces vitamines est excrété dans les urines. Les humains ont également besoin de minéraux tels que le chrome, le fluorure, le cuivre, le cobalt et le zinc en petites quantités pour survivre.
