Pour les catholiques qui suivent les règles de jeûne et d'abstinence du Carême, la viande ne doit pas être consommée le Vendredi saint ni aucun des autres vendredis du Carême. Cette pratique est conçue comme un sacrifice et une pénitence pour le péché .
Le mercredi des Cendres, le début du Carême, est aussi un jour pour s'abstenir de manger de la viande. Aux États-Unis et dans de nombreux autres pays, les obligations pour ces deux jours saints incluent également une forme de jeûne qui limite le dévot à un repas complet et à deux repas plus petits. Les catholiques âgés de 14 à 59 ans sont liés par ces règles de jeûne et d'abstinence. Traditionnellement, le poisson remplaçait la viande, bien qu'il n'y ait aucune obligation de manger du poisson ces jours-là.
