En 2012, les 10 principaux pays producteurs de pêches étaient la Chine, l'Italie, les États-Unis, l'Espagne, la Grèce, la Turquie, l'Iran, le Chili, l'Argentine et la France. Sur une période de 10 ans , il n'y avait que des variations mineures dans le classement. La Chine est de loin le premier producteur mondial de pêches.
Les pêchers ont un environnement très étroit pour pousser. Pour porter des fruits, les arbres ont besoin d'une période prolongée de températures inférieures au point de congélation. La plupart des variétés nécessitent entre 600 et 1 000 heures de froid. Ils ont également besoin de températures estivales élevées pour bien mûrir les fruits. Cette combinaison d'exigences empêche de nombreuses régions tropicales qui connaissent des étés plus frais. Les plantations à haute altitude en Amérique du Sud aident à contourner ces limitations. Les pêchers mettent généralement trois ans pour produire des fruits et n'ont que 12 ans d'utilisation productive. Dans l'hémisphère nord, les récoltes de pêches peuvent s'étendre de mai à août.
Aux États-Unis, la Géorgie est connue sous le nom de Peach State. Il a été l'un des premiers à adopter la pêche et a longtemps dominé le pays en termes de rendement global des cultures. En 2014, la Californie est le premier producteur national de pêches. La Géorgie a trouvé des cultures alternatives plus lucratives ces dernières années. Depuis 2005, les myrtilles ont remplacé les pêches en tant que culture fruitière la plus réussie et la plus économiquement importante de Géorgie.
