Le corps humain a besoin de vitamine B6 pour métaboliser le tryptophane, produire de la sérotonine et de la dopamine, utiliser correctement les hormones stéroïdes et fabriquer des acides nucléiques. Plus de 100 enzymes dépendent d'un dérivé de la vitamine B6, selon le Linus Pauling Institute de l'Oregon State University.
Les humains ne produisent pas leur propre vitamine B6, ils doivent donc l'obtenir à partir des aliments qu'ils mangent, rapporte l'Institut Linus Pauling. Cette vitamine se trouve dans le saumon, les avocats, les céréales de petit-déjeuner enrichies, les bananes, les épinards, le poulet et les pommes de terre.
Le corps humain ne stocke pas la vitamine B6. Au lieu de cela, il utilise ce dont il a besoin et excrète l'excès dans l'urine. Par conséquent, les humains doivent continuer à manger des aliments riches en vitamine B6 pour éviter les carences, note MedlinePlus. La vitamine B6 a plusieurs fonctions en plus de métaboliser le tryptophane ; produire des neurotransmetteurs et des acides nucléiques ; et aider le corps à utiliser des hormones stéroïdes. Cette vitamine est essentielle pour aider les nerfs à fonctionner, maintenir une glycémie normale, fabriquer des anticorps pour combattre les infections, décomposer les protéines et produire de l'hémoglobine.
Il est possible d'avoir trop ou trop peu de vitamine B6. Les signes d'une carence en vitamine B6 comprennent la confusion ; plaies dans la bouche et sur la langue; irritabilité; et la dépression, selon MedlinePlus. Trop de B6 provoque un engourdissement, des difficultés à coordonner les mouvements et des changements sensoriels. Les adultes ont besoin de 1,2 à 1,7 microgrammes de vitamine B6 par jour selon leur âge et leur sexe.
