En raison du grand volume d'eau qui s'écoule des chutes du Niagara, elles ne gèlent jamais. Les rapports indiquent que le débit d'eau s'est complètement arrêté pendant plusieurs heures le 29 mars 1848 à cause d'un embâcle dans le cours supérieur de la rivière. C'est la seule fois où le flux s'est arrêté naturellement.
La brume et les chutes d'eau peuvent créer des formations de glace le long des chutes et de la rivière elle-même. Si la température est suffisamment basse en hiver, les chutes du Niagara créent parfois un pont de glace qui s'étend sur toute la rivière. Le Niagara transporte également des morceaux de glace du lac Érié connus sous le nom de « mini icebergs ».
