Connue sous le nom de Sud, la région méridionale des États-Unis comprend 17 États, bénéficie d'un climat chaud et produit plusieurs cultures indigènes. Les influences indiennes, afro-américaines, françaises, espagnoles et mexicaines contribuent à la nourriture de la région du sud.
Le sud est considéré comme la zone située au sud de la ligne Mason-Dixon et de la rivière Ohio. Le Sud comprend l'Alabama, l'Arkansas, le Delaware, le district de Columbia, la Floride, la Géorgie, le Kentucky, la Louisiane, le Maryland, le Mississippi, la Caroline du Nord, l'Oklahoma, la Caroline du Sud, le Tennessee, le Texas, la Virginie et la Virginie-Occidentale. La région du sud bénéficie d'un temps chaud presque toute l'année et de pluies abondantes. Ce type de climat a permis aux agriculteurs du sud de cultiver traditionnellement des cultures populaires telles que le coton, la canne à sucre et le tabac.
Dans le passé, l'implication du Sud dans le commerce international des esclaves africains et les relations de la population locale avec les Indiens d'Amérique et d'autres cultures ont conduit à une variété d'aliments qui sont maintenant considérés comme « du Sud ». Les esclaves ont apporté de l'Afrique des pastèques, des aubergines, du chou vert et du gombo. Les Indiens d'Amérique ont introduit les Sudistes au maïs. Les colons français ont apporté des épices maintenant utilisées dans l'assaisonnement créole et la cuisine cajun. Les Mexicains ont popularisé ce qui est maintenant connu sous le nom de cuisine tex-mex. Les aliments populaires résultant de ces influences sont le pain de maïs, la tarte aux patates douces et le gruau. Les autres aliments incluent le poulet frit, le gombo frit, les écrevisses et le poisson-chat.
