Il ne semble pas y avoir d'effets secondaires lorsque les gens consomment du glucose à petites doses. L'apport de niveaux élevés de glucose peut entraîner un gonflement de la cavité buccale, une oppression thoracique et des réactions allergiques graves telles que des éruptions cutanées, des démangeaisons et de l'urticaire, comme expliqué par Drugs.com.
Alors que le sirop de maïs contient du glucose pur, le sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) contient des niveaux élevés de fructose, comme indiqué par la Food and Drug Administration des États-Unis. D'autre part, le fructose est obtenu par cristallisation du jus de betterave ou de canne à sucre. C'est peut-être l'édulcorant le plus connu pour les aliments et les boissons.
Le foie convertit les glucides contenus dans le fructose en graisse, selon la Harvard Medical School. Le résultat est une accumulation de dépôts graisseux autour du foie, une maladie appelée stéatose hépatique non alcoolique.
Il n'y a pas de différences connues dans les avantages pour la santé ou les inconvénients spécifiques du glucose, du fructose et d'autres édulcorants traditionnels tels que le saccharose et le miel, comme indiqué par la Food and Drug Administration des États-Unis. Cependant, une directive diététique publiée en 2010 recommande à tous les Américains de réduire leur consommation de glucose, de fructose et de tous les sucres ajoutés. Les effets secondaires du sirop de glucose au fil du temps sont l'obésité, l'hyperglycémie, l'hypertension artérielle et d'autres complications connexes, selon la Mayo Clinic.
