Parce que l'huile de noix de coco contient des graisses saturées, les diabétiques qui l'utilisent augmentent leur risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral, rapporte l'American Diabetes Association. Bien que l'huile de noix de coco, contrairement à la plupart des autres aliments contenant des graisses saturées, ne contienne pas de cholestérol, les directives diététiques du gouvernement américain et l'American Heart Association ne suggèrent pas qu'elle soit moins nocive que les autres graisses saturées, selon WebMD.
L'huile de noix de coco pure contient 92 % de graisses saturées, ce qui est un pourcentage plus élevé que tout autre type de graisse, explique WebMD. L'apport calorique total d'une personne devrait être composé de 25 à 35 pour cent de graisses, mais moins de 10 pour cent du total devrait être constitué de graisses saturées. Parce que l'huile de noix de coco contient des acides gras à chaîne courte et moyenne et peut également contenir des produits chimiques bénéfiques, certains chercheurs pensent qu'elle peut avoir des effets bénéfiques sur la santé, mais les études n'ont pas encore vérifié ces spéculations.
Bien que 20 grammes de graisses saturées par jour soient le maximum normal, certains diabétiques, comme les femmes et les hommes sédentaires, peuvent avoir besoin d'en consommer encore moins, conseille l'American Diabetes Association. Ils devraient consulter leurs fournisseurs de soins de santé ou leurs diététiciens au sujet de leurs propres limites. Au lieu de produits gras saturés, tels que l'huile de noix de coco, ils devraient cuisiner avec des gras monoinsaturés et polyinsaturés sains. Il s'agit notamment de l'huile de canola, d'arachide, de maïs, de soja et de tournesol.
