Les conseils pour préparer des aliments en purée pour les personnes âgées incluent de s'assurer que les aliments sont correctement décomposés mais pas liquides. Il doit avoir la consistance d'un pudding épais et rester suffisamment stable pour être mis en monticule dans une cuillère ou sur un fourchette. Viandes, pains, soupes, fruits et légumes ont tous besoin d'une préparation légèrement différente.
Pour réduire en purée la viande, la volaille et le poisson, coupez les aliments cuits chauds en petits morceaux afin qu'ils se décomposent plus facilement et uniformément. Ajouter du liquide si la pâte n'est pas assez lisse et continuer à réduire en purée. Réchauffer la viande avant de servir. Les pains et les desserts peuvent être réduits en purée de la même manière, sauf que l'ajout de sirop, de gelée ou de miel au mélange aide les personnes âgées à manger plus de calories. Essayez d'ajouter de la sauce ou de la sauce aux grains en purée comme le riz et les nouilles.
Les soupes sont faciles à réduire en purée dans un mélangeur, mais elles peuvent nécessiter une poudre épaississante pour les rendre plus faciles à manger. Ajouter la poudre, mélanger jusqu'à dissolution et réchauffer avant de servir. Pour réduire en purée des fruits ou des légumes en conserve, égoutter et réserver le liquide avant de mélanger. Si la purée est trop épaisse, ajoutez progressivement le liquide réservé jusqu'à ce qu'il ait la bonne consistance. Pour aider les personnes âgées à mieux se nourrir, ajoutez du beurre ou de la margarine aux purées de légumes et mélangez des fruits avec des laits frappés ou du yogourt.
