Le quinoa contient 11 acides aminés essentiels dont la méthionine et la cystine, la lysine, le tryptophane et la valine. Parce que le quinoa fournit tous les acides aminés dont les gens ont besoin dans leur alimentation, il est considéré comme une protéine complète et une source de protéines appropriée pour les végétariens.
Par gramme de protéine, le quinoa contient 21 milligrammes chacun de méthionine et de cystine, 51 milligrammes de lysine, 8 milligrammes de tryptophane et 45 milligrammes de valine. De plus, le quinoa contient 30 milligrammes de thréonine, 25 milligrammes d'hystadine, 37 milligrammes d'isoleucine et 64 milligrammes de leucine.
Les acides aminés du quinoa sont des acides aminés essentiels, ce qui signifie que le corps humain ne les produit pas naturellement et doit les obtenir à partir de la nourriture. Chaque acide aminé a une fonction différente. Par exemple, la leucine est importante pour la croissance et l'entretien des muscles. Il peut également aider à réguler la glycémie. L'isoleucine renforce les muscles et favorise la production d'hémoglobine dans le sang.
Le quinoa contient une forte concentration de phénylalanine. La phénylalanine se transforme en un autre acide aminé, la tyrosine, dans le corps. La tyrosine a un certain nombre de fonctions dans le corps, notamment la régulation des hormones thyroïdiennes. Une tasse de quinoa cuit contient 8 grammes de protéines. C'est également une bonne source de fibres alimentaires, de vitamines et de minéraux.
